第 1小题：A
第 2小题：C
第 3小题：C
第 4小题：C
第 5小题：E

第 1小题：
不可改变的危险因素是指不能通过健康生活方式管理或临床干预来改变的因素，一般包括年龄、性别、家族史、种族、成人的身高等。A项，王先生不可改变的健康危险因素是直肠癌家族史。

第 2小题：
C项，王先生吸烟，爱吃腌制食物，蔬菜水果摄入少，故其需要干预的生活方式危险因素是膳食和吸烟。

第 3小题：
C项，BMI＜18.5kg/m2为体重过低，18.5kg/m2≤BMI＜24kg/m2为正常体重范围，24kg/m2≤BMI＜28kg/m2为超重，BMI≥28kg/m2为肥胖。王先生BMI＝体重（kg）/[身高（m）]2＝72/1.82＝22.2kg/m2，经常参加野外考古作业，不存在身体活动不足证据，并且题干未涉及其他超重/肥胖危险因素，故不存在超重/肥胖危险因素。王先生经常吃咸菜等腌制食品，蔬菜水果摄入少属于长期高钠、低钾饮食，故为高血压高危人群。王先生63岁（＞50岁），每天吸烟10支以上，故为骨质疏松的高危人群。吸烟为恶性肿瘤、冠心病危险因素。有慢性胃炎病史、经常吃腌制食品、蔬菜水果摄入少为胃癌危险因素。

第 4小题：
血肌酐，一般认为是内生血肌酐，内生肌酐则是人体肌肉代谢的产物。在肌肉中，肌酸主要通过不可逆的非酶脱水反应缓缓地形成肌酐，再释放到血液中，随尿排泄。因此血肌酐与体内肌肉总量关系密切，不易受饮食影响。C项，据题干所示王先生暂无慢性肾病的危险因素，故进一步筛查的项目不包括血肌酐。
 
第 5小题：
甲胎蛋白（AFP）是一种糖蛋白，它属于白蛋白家族，主要由胎儿肝细胞及卵黄囊合成。甲胎蛋白在胎儿血液循环中具有较高的浓度，出生后则下降，至生后2～3月甲胎蛋白基本被白蛋白替代，血液中较难检出，故在成人血清中含量极低。甲胎蛋白具有很多重要的生理功能，包括运输功能、作为生长调节因子的双向调节功能、免疫抑制、T淋巴细胞诱导凋亡等。甲胎蛋白与肝癌及多种肿瘤的发生发展密切相关，在多种肿瘤中均可表现出较高浓度，可作为多种肿瘤的阳性检测指标。E项，甲胎蛋白（AFP）为肝癌的肿瘤标志物。